“发酵”一词在生物化学领域中和发酵工业领域中的含义不完全相同：饲料酵母是指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式称发酵；后者是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将所吸收的营养物质分解、合成，产生各种产品的生产工艺过程称为发酵。

“发酵饲料”是指在人工控制条件下,微生物通过自身的代谢活动,将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解、合成,产生更能被畜、禽采食、消化、吸收养分和无毒害作用的单一饲料,称为发酵饲料。随着畜牧业的快速发展,人畜共粮的矛盾日趋突出,为解决这一问题,世界各国科技界和工业界都在寻找和研究新的饲料资源,其中,发酵饲料尤其受到重视。

我国饲料工业基本上是三足鼎立状态，以正大、希望和中小企业各站三分天下，其中，中小企业以规模小、数量多为最。由于中小企业的原料采购成本比大型企业高，为了生存不得不依靠科技手段提高其生存能力。在这一背景下，发酵饲料也就应运而生。